WW-Kurier Ihre Internetzeitung für den Westerwaldkreis Nachricht vom 15.01.2025 Region Westerwälder Rezepte - Omas Rindfleisch-Gemüse-Eintopf mit Grießklößchen Eintöpfe wärmen Magen, Herz und Seele in der kalten Jahreszeit. Der große Gemüse-Anteil bringt jede Menge Vitamine mit und stärkt so das Immunsystem. Rindfleisch verleiht der Brühe Geschmack und Kraft. Der Eintopf schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt noch gut. Zudem kann man ihn einfrieren. Dierdorf. Wer keine Beinscheiben bekommt, kann auch Suppenfleisch wie Ochsenbrust, hohe Rippe und Markknochen verwenden. Beim Gemüse sind sowohl Sorten als auch Mengen veränderbar, je nach Vorlieben und Verfügbarkeit. Zutaten: 1 Kilogramm Beinscheiben vom Rind aus der Region 1 braune Zwiebel 1 rote Zwiebel 2 Esslöffel Butterschmalz oder Öl 1 kleine Knolle Knoblauch 100 Gramm Sellerie 100 Gramm Rosenkohl 100 Gramm Hokkaido-Kürbis 100 Gramm Kohlrabi 100 Gramm Möhren 100 Gramm Brokkoli ½ Stange Lauch 1 Liter Rinder-Fond Salz Pfefferkörner Lorbeerblätter Petersilie 1 Ei Weiche Butter 100 Gramm Hartweizengrieß Muskat Zubereitung: Einen großen Topf erhitzen. Butterschmalz schmelzen lassen. Die Zwiebeln mit Schale halbieren und mit der Schnittstelle in den Topf setzen und rösten, bis die Schnittstelle dunkelbraun ist. Mit einem Liter Wasser aufgießen, die Beinscheiben mit Knochen hineingeben. Ebenso eine Handvoll Pfefferkörner, drei Lorbeerblätter und einen Esslöffel Salz dazugeben. Aufkochen lassen und sofort auf kleine Hitze herunterstellen. Knoblauch vierteln und in die Brühe geben. Das Ganze mindestens zwei Stunden köcheln lassen. Zwischendurch den aufsteigenden Schaum abschöpfen und den Rinder-Fond hinzugeben. Nach zwei Stunden das weich gekochte Fleisch aus der Suppe nehmen und abkühlen lassen. Fettstreifen entfernen, Fleischstücke von den Knochen schneiden. Sellerie, Rosenkohl, Kürbis, Kohlrabi, Lauch und Möhren säubern und zerkleinern. Die Suppe durch ein Sieb geben, wieder auf den Herd stellen und bei etwas größerer Hitze das Suppengemüse hineingeben. Den Brokkoli in feine Röschen zerteilen. Diese nach etwa 15 Minuten dazugeben. Das Ei in eine Schüssel aufschlagen und mit weicher Butter und Grieß verrühren. Mit frisch geriebener Muskatnuss würzen. Die Masse zu Nocken oder Klößchen formen, diese etwa zehn Minuten in der Suppe ziehen lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit kleingeschnittener Petersilie bestreuen. htv Guten Appetit Falls Sie auch ein leckeres Rezept für uns haben, schicken Sie es uns gerne an redaktion@nr-kurier.de. Bitte mit selbst geschriebenem Text und mindestens einem eigenen Foto. Vielen Dank! Nachricht vom 15.01.2025 www.ww-kurier.de